eggy 曰く、

人間の歯の硬さはサメの歯とたいして変わらないのだそうだ (ScienceNOW の記事、本家 /. 記事、doi: 10.1016/j.jsb.2012.03.012 より) 。

サメの歯のエナメル質の大部分は、人間の歯のエナメル質を作る水酸燐灰石より硬いフッ素燐灰石で出来ている。だが、小さなピラミッド状の鉄の粒を歯に押し付けてみたところ、アオザメとイタチザメの歯のエナメル質は人間の歯より硬いわけではないことが分かったとのこと。

これはサメの歯の表面は純粋にフッ素燐灰石のみで出来ているのではなく、鉱物結晶がタンパク質で結合されていることに起因している。しかしこの構造であるがゆえに急な衝撃にも歯が粉々になることがないのだそうな。